辣椒炒面筋 独家

1.网购的谷朊粉。

2.取200克谷朊粉。

3.加入到清水里(水里提前加点盐融化），边加粉边搅拌。

4.谷朊粉遇水会成团，水多了直接倒掉就可以。

5.把成团的谷朊粉抓揉一会儿，加酵母。

6.反复揉压，把酵母揉匀，置温暖处发酵。

7.发酵好的面筋面团会变得柔软细腻有韧性，放蒸锅里，大火上气后蒸十五分钟左右。

8.这是蒸好的面筋。

9.取出，先切条，再切块(做的有点多，只用了一半，另一半冷藏保存了)。

10.葱姜、干辣椒、尖椒切好。

11.锅里注油烧热，下葱姜、干辣椒炒香。

12.下面筋。

13.翻炒一会儿，加生抽，炒匀。

14.加半碗水。

15.烧至汤汁所剩无几，加尖椒，炒至断生。

16.加盐调味。

17.加水淀粉勾芡。

18.翻炒均匀即可。