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清炖山药牛尾汤

食·色

牛尾既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。《医林篆要》记载“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣”,用牛尾配合补益脾肺的山药,可以健脾肾,养气血,补精髓,强体魄,滋容颜提高免疫力。
牦牛肉腥膻味比一般牛肉要重,事先用清水焯过,可以去除膻味。而牛尾肉不易软烂,使用高压锅可以令其快速软烂,但足足用了40分钟,也算不得很快。两次弃汤,自然也就去掉了大部分油脂,再与山药同煮,才有这清亮鲜汤,肉香味浓,却不油腻。

主料
辅料

清炖山药牛尾汤的做法步骤

小窍门&温馨提示

牛尾可以用牛骨肉或牛肉代替,牛肉选用牛腩肉最佳。
使用高压锅成熟时间短,更能减少营养流失。

分类: 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐
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