冬菇虾米煎饼

快乐厨娘心姐

冬菇虾米煎饼

婆婆病泄至今，很久一段时间没有再上过菜谱了，今晚做宵夜顺手拍了些步骤图，趁着空闲跟亲们分享分享！

主料

面粉3饭勺
半肥瘦肉50克
冬菇3朵
虾米10克
香葱1棵
生姜蓉少许

辅料

冬菇虾米煎饼的做法步骤

1.将所有食材切碎末，用调味碗装好，调入蚝油、盐、玉米油拌匀腌10分钟，加入面粉及适量的清水搅拌均匀；
2.拌匀后约停留5~10分钟，醒过的面糊，勺起来有些粘粘稠稠的样子；
3.下火烧热饼铛，热锅冷油勺入面糊，面糊入锅随手转动小勺，将面糊摊成饼状；
4.盖上盖，闷煎至完全转色，看到饼面上不带白点后返转煎另一面；
5.煎第二面要开着盖子，让水蒸汽散发，煎出来的饼才会外酥里嫩；
6.怕上火的亲要适当缩短时间，煎至饼熟就可以出锅了。

小窍门&温馨提示

因为摊的饼不厚，饼铛只用下火即可，盖上盖闷煎目的是利用水蒸汽闷熟饼，开盖煎目的是尽快散去水蒸汽，有利于快速将饼胚表层煎酥。

分类：主食家常菜早餐饼

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