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戚风杯子蛋糕

美食诱惑馋猫

本款杯子蛋糕采用戚风蛋糕的制作方法,组织蓬松细腻,较之前二款用全蛋、分蛋打发蛋液、无油无水的杯子蛋糕,口感更滋润嫩爽,由于其水分含量高,宜采用低温慢烤的方式,以达到不回缩、不开裂的效果。连续几天,分别用不同的方法(全蛋、分蛋、戚风)制作了三款不同的杯子蛋糕,总结起来,本人觉得,最简单易做的是用全蛋打发蛋液制作蛋糕,而口感最细腻的是戚风蛋糕。

主料
辅料

戚风杯子蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、烤制所需时间、温度要根据自家烤箱定。 
2、搅拌低筋面粉的手法是翻拌,千万别打圈,会消泡。
3、戚风蛋糕由于水份含量高,宜采用低温慢烤的方式,以达到不回缩、不开裂的效果。

分类: 烘焙 下午茶
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