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苦瓜酿肉

苦瓜酿肉又名苦瓜丸子，是一道湖南传统风味菜。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。苦瓜酿肉质地鲜香软润，口味成鲜微带苦辣，汁色淡黄，是夏季佳肴。

主料

辅料

苦瓜酿肉的做法步骤

1.食材洗净备好。
2.香菇切末。
3.虾仁切末备用。
4.打鸡蛋，蛋液打匀。
5.肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽，搅匀。
6.再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀。
7.苦瓜切段。
8.用小勺去瓢。
9.酿入肉馅。
10.放入蒸锅。
11.蒸10分钟，取出摆盘。
12.苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽。
13.淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡。
14.淋到蒸好的苦瓜上。即可。

小窍门&温馨提示

1、苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是里面的白膜，可减少苦涩。
2、蒸好后的苦瓜肉汁留用，勾芡后淋在苦瓜表面，味道更鲜美。

分类：热菜湘菜夏季食谱

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