酸菜炒牛肉

harriet1003

酸菜炒牛肉

主料

辅料

酸菜炒牛肉的做法步骤

1.自制酸菜洗净备用。（做法看前面）
2.切小备用。
3.放锅里（不放油）中火炒出水分。
4.炒酸菜的时候，把牛肉洗净。（我买的腰柳，最嫩的部位）
5.切成细条。
6.加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉（料酒和白胡椒粉都可以去腥所以我没加姜丝），用筷子顺着一个方向搅拌。
7.放入淀粉。
8.加少许水调匀后，给牛肉上浆。
9.小米椒切成小圈。
10.酸菜慢慢炒出水分。
11.加入盐炒匀盛出。（合适酸菜的盐味即可）
12.锅洗净后，烧热油，放入牛肉迅速滑散炒变色。
13.倒入小米椒和泡椒（因为我们可以吃辣，所以加了几个泡椒）
14.倒入炒好的酸菜。
15.翻炒一两分钟即可关火。
16.盛出。

小窍门&温馨提示

1、没有酸菜可以在菜市或者超市买到。
2、酸菜事先炒干水分，是为了吃起来很爽脆。
3、吃不了辣椒可以放甜椒配色。
4、我用的匙羹都是家里喝汤的那种。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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