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肉皮酸辣汤

肉皮酸辣汤

肉皮酸辣汤是属于闽菜,酸甜口味。这道汤里的肉皮不是普通的肉皮,是平常的肉皮晾干以后,再经过油炸制成。酸辣汤里面的辣用的不是辣椒,而是用白胡椒粉,因为福州人不会吃辣,所以用白胡椒粉代替了辣椒。在闽菜里,酸辣汤还是有一定地位的,在福州有这样说法,厨师手艺好不好,酸辣里找,意思就是说这个厨师的手艺好不好,酸辣汤烧的地不地道就知道了。所以要烧好这这道酸辣汤还是有一定水准的。下面小编就给大家介绍一下这道肉皮酸辣汤的做法。

主料
辅料

肉皮酸辣汤的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、肉皮要提前用热水泡软,再用剪刀剪成段。
2、番茄要小火炒出汁,这样做出来的酸辣汤更美味。
3、喜欢白胡椒粉可以多放一些,量随自己喜欢加就行。
4、蛋液和水淀粉倒入以后,要用筷子快速搅散,这样才不会结块。
分类: 汤类 家常菜 午餐 晚餐
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