蚝汁鲍鱼

紫色勿忘我美食

蚝汁鲍鱼

以前在酒店吃过这道菜，特别喜欢，回家自己也试着做，做出来和酒店差不多，味道很赞。

主料

鲍鱼13只

辅料

蚝汁鲍鱼的做法步骤

1.上海青去掉外面的老叶，清洗干净，鲍鱼用小刀从壳里撬出来，去掉内脏清洗干净。
2.淀粉放入小碗里，加入少许水，调成水淀粉。
3.锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入上海青烫熟。
4.上海青烫熟捞出来，放到凉开水里过凉。
5.过凉以后，用刀对半切开。
6.把上海青摆入盘中。
7.锅里放入半碗水烧开，放入鲍鱼。
8.倒入20g生抽，10g蚝油，煮3分钟，然后用勺子撇去浮末。
9.放入适量鸡精，少许白糖，一勺熟油煮一分钟，再倒入水淀粉。
10.勾成薄薄的芡汁。
11.把煮好的鲍鱼一个一个摆到上海青上面。
12.把芡汁浇到鲍鱼上即可。
13.美味的蚝汁鲍鱼做好了，你学会了吗？
14.成品图二
15.成品图三

小窍门&温馨提示

1、上海青焯水的时候加一勺盐，一勺油，少许白糖。
2、这样焯出来的上海青很绿，焯好过凉水，上海青会一直保持翠绿。
3、做鲍鱼的时候，加一勺熟油，勾出来的芡汁会很亮。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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