菜谱

鲜嫩多汁的荠菜饺子

 辽南蟹

小区门口有家饺子店,开了几十年的老店,生意特别火,经常性的排队等位置。妞儿和妞儿爸爸都喜欢吃饺子,隔三差五都去吃一次。最近又去,发现饺子跟以前比起来有变化,仔细观察后发现,他们家的饺子从原来的纯手工制做变成了机器制做,因为饺子皮吃起来不如以前手工的那么好了。口感和味道似乎都不那么好了。妞儿要求我在家自己包饺子,从皮到馅全部都要手工制做。好吧,其实我也觉得还是自己包更好。

有段时间我也买成品皮回家包饺子,的确省事儿,但饺子却不好吃,买来的皮有时候很厚,有时候又很干,不好包不好煮也不好吃。倒是老妈一直坚持自己擀皮做饺子,吃起来还真舒服,绝对比机器做出来的好吃。金龙鱼饺子专用麦芯粉是老妈常用的饺子粉,它的蛋白质含量比较高,和好面团稍加饧发就特别滋腻,饺子皮也特别容易擀薄。包好的饺子,蒸着吃口感筋道,煮着吃光滑细腻还不破皮。这才是咱们要吃的饺子啊。

冬天的荠菜很新鲜味道也很纯正,荠菜配肉也是经典搭配,无论是蒸还是煮,味道都特别美。好多朋友不会拌荠菜馅,技巧在步骤中。

主料
辅料
鲜嫩多汁的荠菜饺子的做法步骤

辽南蟹 创建于 2018-12-13 10:11:20

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