菜谱

如何让蛏子吐沙

 零零落落2011

【爆炒蛏子】更是一道美味的下酒菜。但如果你不会做,那么蛏子一定不好吃,要么腥味重,要么肉质老,要么蛏子不吐沙。其实要炒一道好吃的蛏子,并不难,只要掌握好这几点,下酒菜分分钟搞定。第一点,一定要购买无沙、新鲜的蛏子;第二点,买回来的蛏子用清水浸泡2个小时,清水里滴几滴香油,这样可帮助蛏子吐沙,又快又干净;第三点,蛏子烹饪前,用热油炒至出水,捞出。这样可有效帮助蛏子去除腥味。第四点,烹饪蛏子时,倒点啤酒煮一煮,可有效杀菌,放了啤酒的蛏子非常好吃,这不是料酒可以达到的,您一定要试试。

主料
辅料
爆炒蛏子的做法步骤
小窍门&温馨提示

调料可根据个人喜好调整;生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味,所以蛏子出锅前不用放盐了。

零零落落2011 创建于 2018-12-15 16:28:02

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