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发糕
独家
苹果的萍
大冬天的做一个发糕,好吃😊可以做早餐也可以做下午茶点心。
中级
蒸
甜味
三小时
主料
面粉
225g
酵母
3g
白糖
20g
水
135g
辅料
葡萄干
12颗
发糕的做法步骤
1.
松软香甜。
2.
食材准备好。
3.
将干酵母放入称好的水中溶化,冬季用30度温水。
4.
加入白糖。
5.
搅拌成疙瘩状后和成面团。
6.
发酵至两倍大,中指沾干面粉插入中间,洞不回缩即可,发好的面团里面是拉丝状的。
7.
将发好的面团取出反复揉,排气,揉成团,进行第二次发酵。
8.
放在温暖处进行二次醒发,我是放在装有温水的电饭锅中,切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。步骤 8发酵好的,建议不要盖保鲜膜,我这个发酵得太高,都粘上保鲜膜上以致表面坑洼,蒸出来的发糕看相不好😊
9.
将模具中抹一层色拉油,方便脱模,然后将面团放进去按压成圆形。
10.
把葡萄干插在面团表面。
11.
冷水放入蒸锅中,开锅后25分钟,关火后5分钟再揭开锅盖,以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节,我这个是6寸模具。一定要蒸熟,否则会粘牙。
12.
脱模。
13.
发酵时千万不要盖保鲜膜哦。
14.
切块趁热吃哦😊。
小窍门&温馨提示
1、醒发一定要到位,否则不够松软。
2、二次醒发很重要,如果不到位,做出的发糕就真的像馒头。
3、冷水放入蒸锅中,开锅后25分钟,关火后5分钟再揭开锅盖,以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节。
4、一定要蒸熟,否则会粘牙。
5、一定要趁热吃,一次没有吃完下次吃要蒸热哦😊
分类:
糕点
面食
家常菜
早餐
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