剁椒豆腐蒸大鱼头

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剁椒豆腐蒸大鱼头

广州酒家的清蒸鱼配的是黑木耳，很好吃。今天蒸鱼头时也加上黑木耳，嗯，真好吃。

主料

大鱼头800克
豆腐380克

辅料

配料

剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤

1.主要材料图。
2.鱼头洗净，放盐腌。
3.再放黄酒腌。
4.姜切丝，葱切末，豆腐切块，黑木耳撕小朵。
5.将豆腐摆放到盘中。
6.放上黑木耳。
7.放入鱼头，放上姜丝和葱白。
8.加入胡椒粉。
9.均匀地淋入酱油。
10.锅中放清水。
11.待锅中水煮滚。
12.把鱼头放入锅中，大火蒸10分钟。
13.再等2分钟后开盖。
14.把鱼汤滗入锅中。
15.把鱼头翻面，放上香葱末。
16.热锅放油。
17.鱼头浇上热油。
18.把油滗去。
19.把鱼汤煮滚。
20.浇到鱼头上。

小窍门&温馨提示

1.鱼汤一定要再次煮滚，就不会有腥味。

2.为了好看可以不滗油，是为了少吃油才把油滗去。

分类：私房菜湘菜老人秋季食谱宴客菜午餐

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