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怎么炒糖色与糖色水

糖色(shǎi)是烹制菜肴的红色着色剂，在做红烧鱼、酱鸡鸭、卤酱肉等时，使用糖色后成菜红润明亮、香甜味美、肥而不腻。
这里介绍一下怎么炒糖色。

糖色

糖色水

炒糖色与糖色水的做法步骤

1.食材备好。
2.平底锅中放一小勺油。
3.放冰糖，小火拨炒。
4.炒至颜色越来越深，表面冒出细泡、油烟，关火。炒糖色完成。
5.倒入热水，搅匀。
6.倒出晾凉。
7.加入蜂蜜，搅匀即可。

小窍门&温馨提示

炒糖色时记得火一定要小，同时不要炒老，否则发苦。

分类：家常菜自制酱料

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