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如何制作巧克力酱花环面包

如何制作巧克力酱花环面包

经常有人说自己做面包做不好,其实谁也不能保证做一两次就能成功,即使像我玩了三四年面团的人,有时稍一疏忽也会失败。有兴趣的支撑,再有不怕失败、善于总结经验,不愁做不好面包。如果一个方子用得好,可以在这基础上进行小调整,以不变应万变,积累经验了再去创新。面团揉得好,发酵到位,烤好的吐司会有拉丝,辫子面包因为编织时的面筋走向原因,拉丝效果也会非常明显,像小面包这些就要看切开的组织和口感了。
做面包要用面包专用粉,用错了面粉不但难出现传说中的“手套膜”,面包烤好后也会出现掉渣、组织粗糙、没嚼劲儿等情况,这些都可能会使你的信心受挫,所以用对面粉是成功的第一步。用高筋面粉做面包,粉质洁白、面包暄软。面包好吃第二步,发酵是关键。第一次发酵约3个小时很正常。如果贪图快,加大酵母量或者高温发酵,后果就是面包口感差。

主料
辅料

巧克力酱花环面包的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、巧克力酱无需抹太多,因为加热后会流出来或者被烤糊,反而影响了口感。我用的是巧克力榛子酱,由于外露得太多,在送入烤箱之前我把多余的酱汁给刷掉了。
2、烘烤的时间和温度视自家烤箱的情况来调整。
分类: 烘焙
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