水煮肉片独家

双手暖心

水煮肉片

麻辣鲜香。

主料

猪里脊肉200g
自制辣豆瓣酱两勺
郫县豆瓣酱两勺

辅料

水煮肉片的做法步骤

1.里脊肉切片。
2.葱香菜蒜切末。
3.肉片里加入淀粉，少许盐。
4.用手抓匀，腌制半小时。
5.水烧开，放入配菜。
6.撒上少许盐，这样焯出来的菜颜色好看，也入了一点盐味。
7.煮三分钟后把菜捞出沥干水分，放入碗底。
8.热锅，放入稍微多点的油。
9.加入花椒粒和两种豆瓣酱小火煸炒。
10.直到煸炒出红油即可。
11.加入适量清水，大火烧开。
12.烧开后用筷子一片片放入肉片，滑开。
13.直到放入所有肉片，中火，煮开。
14.用筷子轻轻拨动肉片让它受热均匀，大约煮七八分钟即可。
15.煮好后，连汤带肉一起盛入碗里。
16.撒上葱花香菜蒜末，再加几粒花椒。
17.两勺油烧热泼入碗里。
18.麻辣鲜香。

小窍门&温馨提示

肉片腌制和蔬菜焯水时都放了淡淡的盐，所以没有再额外加盐了。辣豆瓣是自己做的，和郫县豆瓣酱一起用，可以增加辣味也能调节整个菜的颜色，没有的话就用郫县豆瓣酱也是可以。

分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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