鸡蛋土豆饼

万山红

鸡蛋土豆饼

过年就是要和你年（粘）在一起，今天就做一个团团圆圆的煎饼，让土豆和鸡蛋粘在一起，让土豆爱上鸡蛋，鸡蛋爱上土豆。虽然这个饼的食材很简单，很家常，但很好吃，尤其是用它做早餐，简单美味营养，喜欢的也试试吧！

主料

熟土豆1个
土鸡蛋3个
胡萝卜60g

辅料

盐2g
胡椒粉2g
橄榄油适量
香葱碎少许

鸡蛋土豆饼的做法步骤

1.蒸熟的土豆切丁，大小约1厘米。胡萝卜切碎粒。土豆一定要用蒸熟的，这样口感才好。
2.鸡蛋打散，加少许盐和胡椒粉搅拌均匀。我用的土鸡蛋，个头比较小，如果大个的鸡蛋两个就行了。
3.煎锅中放橄榄油，放入土豆丁煎。
4.中火煎到一面有硬壳定型时，加入胡萝卜碎，土豆翻面继续煎。
5.加入盐和胡椒粉。
6.煎到土豆丁四面都有硬壳。
7.转小火，倒入鸡蛋液，上面撒少许香葱碎。
8.煎到鸡蛋液基本凝固。
9.翻面再稍微煎一下，底部煎的稍微有点焦黄了。
10.然后再翻回来就行了。
11.切开看看，里面的土豆因为有层硬壳，吃起来绵软中带着的韧劲，加上松软的鸡蛋，吃起来口感丰富味道香。

小窍门&温馨提示

土豆是用的提前蒸熟的，选面的土豆更好吃。

分类：主食家常菜早餐饼

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