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香辣焖羊排
独家
俏佳喵
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春节这样一个家家团聚的日子,学做一些老少咸宜的“硬菜”,是必不可少需要修炼的节前“功夫”。
初级
焖
五香
三小时
食材明细
主料
羊排
1000g
辅料
洋葱
半个
姜
50g
蒜头
数个
干红辣椒
4-5个
冰糖
50g
料酒
30g
八角
2个
桂皮
10g
小茴香
一抓
香叶
几片
陈皮
10g
香果
1个
蚝油
30ml
生抽
20ml
老抽
10ml
香辣焖羊排的做法步骤
1.
准备好辅料。处理羊排(最好是新疆小或中羊排,无膻味,肉质细嫩):羊排斩件,肏水,放入铁锅中炒干水分。
2.
炒干水的羊排捞起,洗净锅子,放适量油,放蒜头爆香,放入羊排翻炒,加入洋葱、姜片一起翻炒,喷料酒,炒至羊排微黄。
3.
锅中注入冷水,盖过羊排,把所有的香料加入锅中,陈皮要用纱布包好再放,干红辣椒要切碎。加入蚝油、生抽、老抽,冰糖,盖上锅盖大火烧开,中火焖煮至水基本干,快干水时要勤翻炒。
4.
装碗,弃去香料和陈皮,放入高压锅中隔水蒸,开始出气算起20分钟就OK了。满屋飘香,肉香绵烂,老人家和孩子都能咬得动。不吃辣的可以不放辣椒。
小窍门&温馨提示
如果买的是普通羊排,辣椒放多一点可以较好地去除膻味。
分类:
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