熊掌豆腐独家

雨欣欣欣

熊掌豆腐

随着春节的临近，在外打工的亲友也会陆续回家。给他们做点带着家乡特点的农家菜。这道熊掌豆腐是一道地道的四川农家菜。全素的，把豆腐先煎制。然后再红烧。豆腐形状如熊掌般大小。颜色红亮。故得名熊掌豆腐。这是在四川农村家家户户都会做的一道菜。豆腐配上蒜苗的清香。特别的美味。

主料

辅料

熊掌豆腐的做法步骤

1.准备一块老一点的豆腐。我们把它切成适当的片个人觉得厚一点比较好。因为薄了，不太容易成型。
2.热锅起油油温七成热时，把火转至小火。把豆腐几片几片的放进去。豆腐下锅以后不要动，以免碎掉。我们轻轻地摇动这个锅把，让豆腐均匀受热。
3.一面煎金黄了，我们在翻另一面。继续摇动锅
4.一次把豆腐煎好。控干油分起盘备用。
5.锅里留少许的油。放入郫县豆瓣酱。豆豉中火炒出红油。
6.放炸好的豆腐，这个豆腐呢，由于比较熟的，所以就不怕他碎掉。我们轻轻的炒让这个每一片豆腐都沾上这个红油汁。
7.加没过豆腐的清水。我们大火烧
8.五分钟以后我们调入酱油，老抽。白糖再煮两分钟。
9.放入切好的青红椒和蒜苗翻炒半分钟。
10.水淀粉勾个薄芡。
11.勾好芡以后就可以出锅了。一道原汁原味的农家美食就做好。

小窍门&温馨提示

这个豆腐的煎很重要。我们把豆腐下锅以后不要用工具炒制，而是轻轻摇这个锅把让它均匀受热。这样煎出来的豆腐才成型。不碎豆腐尽量切的大气一些。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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