布里欧修 独家

1.材料是两个吐司量！将王后面包粉500克，奶粉16克，盐7.5克，糖90克，全蛋液90克，牛奶310克，耐高糖酵母5克，黄油85克。以上材料除黄油外，全部放入厨师机里低速搅拌。经验1：酵母可以和10克牛奶混合暂放一边，成团后再加入。

2.面团的含水量超多，和了好半天都不成团呀。经验2：和面时直接加了酵母，怕面温超过26度，中间可连桶带面直接放冰箱里冷冻5分钟，用来降低面团因高速转动而升温。

3.超级柔软的面团终于和好了。

4.随便一拉就出膜。

5.发酵至2倍大。用手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

6.面团均分成6份。

7.擀开去除边角气泡。

8.翻面整理成长方形，向上折叠到2/3处。

9.再把上面的1/3向下翻叠。擀面杖擀压排出空隙。

10.轻轻卷起、卷实，不要伸拉，卷圈不要超过2.5圈。

11.如果加果干，只铺三分之二，用擀面杖把果干往面里擀压，让它黏贴紧实，防止果干周围形成空隙。

12.翻叠成1/3后，往上面再撒一点果干，用擀面杖擀实。

13.最后折叠成1/3，可以在表面撒一层果干。同样用擀面杖擀实。

14.然后再轻轻卷起。

15.做好后放入土司盒

16.烤箱最下层放一盆手感的温水，预热40°放入吐司盒发酵至八分满。

17.用剪刀剪开发酵好的面坯。

18.挤入软化的黄油一小条，黄油不要太多。挤入黄油的量在配方之外。

19.烤箱预热，上火150下火180。放入吐司烘烤40分钟。表面上色后，加盖锡纸。出炉后要震一下吐司盒， 马上脱模。这次表面没有刷蛋液。

20.诱人吧！满屋都散发着香甜味道！

21.之前烤的加了蔓越莓，剪包前表面刷了蛋清的。

22.之前烤的没加果干顶部刷蛋清的侧面。