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草头素圈子

草头素圈子

今天我家的圈子是素圈子,是用水面筋做的。水面筋就是在面粉中加盐和水,调好面团,在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团,不时换水,洗出面粉中的精华,直到面团颜色发暗,手感劲道不粘手。再将洗好的面筋放入沸水锅内煮熟,这就是“水面筋”。它是一种植物性蛋白质,它的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,有和中益气,解热,止烦渴的功效。今天把水面筋煮的浓油赤酱,其实就是我们通常说的素菜荤做。酱红色素圈子配上碧绿的草头,是不是很像呀

主料
辅料

草头素圈子的做法步骤

小窍门&温馨提示

因为水面筋里加了黄豆酱等一些调味料,所以盐的量一定要控制好,我的水面筋比较紧实,所以不易入味,在炖煮时候,我是用筷子在上面扎孔帮助入味。最好买中间有孔的那种水面筋,做出来成品更像而且更易入味
分类: 热菜 家常菜
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