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西红柿炖牛肉

西红柿炖牛肉

今天买了点牛花腱肉,其实就是牛腱肉,只是比一般的牛腱肉多了点肥的部分。以前我都是用电压力锅煮的,用压力锅压25分钟左右再回锅收汁,整个过程30多分钟。这次尝试了一下就用炒锅炖煮牛腱肉,也就35分钟,牛肉就可以用筷子轻松穿过了。只是比平时多加了二种食材,一种就是啤酒,啤酒里面含有很多酶,可以软化牛肉的活性,使之鲜美细嫩。另一方面啤酒还可以分解蛋白质,降低脂肪的吸收。 同时牛肉带有一定程度的膻腥气,烹调时加点酒,可以除去膻腥气。另一种是鲜山楂,因为山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。最后我还加了点西红柿一起炖,半汤半菜,美味可口。如果你也喜欢吃牛肉,那有机会试试吧!

主料
辅料

西红柿炖牛肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

山楂的量也不要过多,一般半斤牛肉配上2到3颗山楂就比较美味。如果与蔬菜一起炖牛肉最好选用牛腩,因为牛腩有肥有瘦,炖出来好吃。而一般的牛腱肉太瘦了。
分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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