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香辣红烧牛肉米粉

香辣红烧牛肉米粉

之前在美食天下曾经写过一篇《羊杂米粉(线)》的日志(http://home.meishichina.com/space-24092-do-blog-id-241967.html),当时所采用的米粉,是上海生产的一种细米粉,生产商为了增加米粉筋力,往原材料配加了部分淀粉。米粉一经泡发,烫熟,颜色便变得半透明,有了粉丝的特质,吃起来口感不如纯大米做的米粉好吃,当然口味也会有折扣。前不久逛麦德龙超市,在里面发现了一种干的江西米粉,成分是100%大米,粗细和老家的一样,5kg一包,于是欣喜若狂了买了回家。做出来的成品效果,非常不错,跟老家的相比一点不差。自此,我家每周隔一天两天,就会在早晨做米粉来吃。我总会经常怀念起少时在家的种种美食,并会化想念为行动。看来对少时美食的美好记忆,是可以影响一个人一生对美食的追求的。
    红烧牛肉可以提前做出来,多做一些量,放冰箱保存,随吃随取,稍微加工后可以用来浇面条、米粉,也可直接用来烧萝卜或者土豆。无论是哪一种,都是经典美味。

主料
辅料
配料

香辣红烧牛肉米粉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 米粉够味的秘诀:盐+蒜泥+花椒面(不要放酱油,和米粉不合)



2. 别忘了吃的时候把米粉下的调料和匀再吃. :)
分类: 主食 家常菜 老人 午餐 工作餐
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