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麻辣鸡丁

麻辣鸡丁

鸡鸭鱼肉中鸡在第一位,充分说明了它的营养价值和不限地域。鸡肉富含蛋白质、DHA和卵磷脂等,能健脑益智,可改善记忆力。相比牛肉来说,鸡肉不但价格实惠,且口感更香嫩。中医讲,鸡肉有温中益气、补虚填精等作用,对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调的妇女尤为适用。以前我就很怕冷,冬天都得穿我妈做的棉衣棉裤才成;现在我长裙外面套上羽绒服,拔腿就出门还不觉得冷,这可能和我隔三差五吃鸡肉、每天一个鸡蛋有很大关系。
鸡肉的吃法很多,春节到了,咱们图个热闹喜庆,除了餐具咱用个红色的,这菜也要做得火热些。麻辣鸡丁是我改良过的家庭版,它没有外面餐馆麻辣得让人找不到自己的舌头,也不会饭后让肚子里翻江倒海睡不着觉。年饭桌上有了它,家宴或者招待客人有面子,香味扑鼻让人流口水,女人老人孩子都爱吃,老爷们儿有它都要多喝二两白酒。连骨头渣都有滋味,挑出来放嘴里,咂摸咂摸感觉真香!同样的用量,辣与不辣全在一个动作上,赶紧上菜!

主料
辅料

麻辣鸡丁的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 鸡腿肉有弹性,剁成小块直接入油锅中炸,无需放淀粉;想吃干香的可多炸一会,让鸡肉触摸有硬感;想吃有弹性的可少炸一会儿,鸡肉中保留一点水分;
2. 芹菜香菜不只有增色添香的作用,更有爽口去辣的口感,对于想吃麻辣却又不敢下口的人来说,此菜中的芹菜香菜可借味儿过瘾了。
分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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