脆皮烧肉

出云宝贝

脆皮烧肉

主料

五花肉一方块

辅料

脆皮烧肉的做法步骤

1.五花肉一块，切得方正些。
2.下冷水锅，加葱姜煮八成熟。
3.捞出来，用竹签在皮上扎孔。
4.在肉的一面隔3厘米左右切刀口。刀缝里抹上五香粉和盐。
5.用小苏打给表皮按摩一番。
6.肉的四周用锡纸包上，只露出皮的那面。
7.烤箱开最高温度，把肉放进去。
8.烤到皮起泡，并有些地方被烤焦。
9.取出来，用小刀把烤焦的黑皮刮下去。
10.在烤一小会儿就可以打开锡纸，大功告成。
11.顺刀口切成块就可以上桌了，皮酥脆得好像虾片，瘦肉很软烂，肥肉已经变成胶冻状的口感。

小窍门&温馨提示

》煮好的肉切刀缝时，深度是肉厚的2/3就好，太浅不易入味油脂不好渗出，太深烤完拿不起个儿来。
》猪皮抹好小苏打，放到通风处吹干表皮再放烤箱。
》别选太瘦的肉，太瘦烤完很柴，口感不好。这个肥的也不腻。

分类：热菜家常菜

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