菜谱

咸蛋黄四喜丸子

 Meggy跳舞的苹果

四喜丸子是经典鲁菜之一,是由四个大肉丸子组成,代表着福禄寿喜四大喜事,但人多的时候一盘四个丸子不够分,所以我做了12个。四喜丸子的做法与狮子头的做法相似,只是因为数量不同而有所区别,所以我这盘叫红烧狮子头也行噢!叫啥名并不重要,重要的是咱们吃得开心,聊得热乎。
咬开四喜丸子内藏金,好口彩有创意,连大厨都要高看你一眼。此话一点儿不假,从表面看,我的四喜丸子跟一般的没有什么两样,但咬开后就会发现“金屋藏娇”——咸蛋黄在里面。我把咸蛋黄蒸了10分钟,虽然里面的油流出来了,但是却没有了腥味,跟肉丸子也能很好地融合在一起。外面的肉丸子鲜香,里面的咸蛋黄沙面。这个做法打破了传统的套路,吃过的人都夸好,内中藏金既讨了好口彩,又增加了食用时的乐趣。

主料
辅料
咸蛋黄四喜丸子的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 肉糜有细小的颗粒状丸子更松软,可以在肉馅中放少许藕丁或者荸荠,口感会更嫩;
2. 炸好的丸子可以直接吃,也可以二次加工蒸炖均可;
3. 西兰花也可以换成油菜、上海青等绿叶蔬菜与丸子搭配,又漂亮又能清口。

Meggy跳舞的苹果 创建于 2019-02-13 13:11:44

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