小猪汤圆

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小猪汤圆

元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，为每年农历正月十五日，是中国春节之后一个重要节令。
北方人一般吃元宵，元宵是用干粉滚制而成的，馅较小，粉较多，煮出来很实在。而南方人吃的汤圆则是用糯米烫软后，手揉湿粉包馅而成，通常馅都较大，皮则略薄，煮出来柔软细腻。

我个人爱吃软糯细腻的汤圆，最爱的就是黑芝麻馅。所以给满满做了这款黑芝麻馅的小猪汤圆。元宵煮后比较硬，不太适合小孩子吃；糯米比较难消化，一定要控制量。

白色面团

辅料

红色面团

小猪汤圆的做法步骤

1.将黑芝麻炒熟，晾到常温。
2.黑芝麻倒入破壁机。
3.加入糖霜或糖粉。
4.高速打成粉末状。
5.加入黄油（黄油室温软化10分钟，能捏动即可）
6.搅拌好的黑芝麻馅，平均分20份，放入冰箱冷藏，方便之后制作。
7.用开水和面，边加水边搅拌。
8.红色面团加入红曲粉，做小猪的鼻子和耳朵。
9.揉成面团（根据软硬调节水或糯米粉的量）各分成20份的小剂子，用保鲜膜盖好，避免风干。
10.捏出小猪的鼻子和耳朵。
11.开始包汤圆，慢慢转圈将面皮向上赶，最后收口搓圆。
12.汤圆表面沾一点水，沾上耳朵和鼻子。
13.黑芝麻做眼睛，稍微用力按进去。
14.牙签扎出鼻孔。
15.水开后轻轻放入，因为是用开水和面，馅也是熟芝麻，所以煮的漂起来就可以了。
16.煮后小猪胖了不少，和后面的做个对比。

小窍门&温馨提示

如果是新手，可以把馅做小一些，要从外面看不到黑色，否则一煮就破了。
用开水和面，可以让面的韧性更强，不容易破裂，方便各种造型。
做造型比较费时间，一定要用保鲜膜盖好面团，避免风干。
如果还有任何问题，欢迎随时找满妈交流。

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分类：小吃

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