咸蛋黄肉松青团独家

悦悦玉食

咸蛋黄肉松青团

开春了，江南的必备小点心 —— 青团子可以做起来了。

青团皮

蛋黄肉松馅

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

1.将艾草粉放入容器中，倒入开水，搅拌均匀。
2.将细砂糖，澄面和糯米粉混合（如果砂糖颗粒比较大，可以放在步骤1中，搅拌至砂糖溶化）。
3.加入艾草汁，植物油，揉成团。
4.用保鲜膜包住，醒15分钟。
5.咸蛋黄洗净，蒸熟，放入碗中，碾碎。
6.加入肉松和沙拉酱，搅拌均匀。
7.将拌好的馅平均分成20个。
8.青团皮平均分成20个，盖上保鲜膜，防止表皮变干。
9.取一个青团皮，包入馅料。
10.慢慢收口，揉圆。
11.将包好的青团生坯放入蒸笼中，蒸笼要垫布或铺油纸。
12.冷水上锅，上汽后蒸分钟左右。
13.出锅后，在青团表面刷少许植物油，防止变干。
14.青团完全冷却后，用保鲜膜将每个青团包好。

小窍门&温馨提示

我用的糯米粉是泰国三象的，不同品牌的粉吸水性不同，大家可以根据自己的情况适当调整水分。

分类：小吃下午茶

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