菜谱

开胃小菜~卤咸菜

 飞燕飘舞

从小就喜欢各种小咸菜,就着窝窝头喝着粥也能吃的美美的,夏天老妈会腌上豇豆,腌蒜,腌辣椒,没菜吃的时候捞几根豆角,一头腌蒜吃着大饼子窝头也是一餐,也没觉得生活有多苦,到了秋天老妈会晒很多萝卜干,把萝卜洗净切成粗条用盐腌一会儿,然后晒干,到了冬天老妈就会给我们用萝卜干做卤咸菜吃,那时生活条件差,也不像现在冬天也能买到新鲜的蔬菜,冬天除了储藏的大白菜,土豆,萝卜,再没有别的菜可以吃,萝卜干卤的咸菜反倒是很受欢迎!

这么多年还一直很怀念小时候吃到的卤咸菜,现在的人已经会很少腌咸菜这些了,一来生活节奏快,更年轻的90后00后不一定爱吃,所以人们都不做了,想吃的时候买点吃,但是吃不到老妈做的那个味道,怀念成了生活中不可缺少的一道调味料。

主料
辅料
卤咸菜的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、这萝卜干是晒的时候没有用盐腌,所以煮的时候会加盐,如果在晒之前已经用盐腌过,煮的时候根据自家口味调节盐的用料。
2、煮萝卜条的时候不需要像卤肉一样放很多调料,就随手家里经常吃的几种调料就可以。
3、不吃辣的调料中辣椒粉可以省去,就炸个花椒油,香油拌匀也一样好吃,香油就是人们通常用的芝麻油。
4、吃不完的放密封的玻璃罐子中冰箱冷藏室存放,放一个星期没问题的。

飞燕飘舞 创建于 2019-02-26 12:37:15

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