香辣蟹

1.准备食材。(熟冻的帝王蟹，取蟹瓜部分)，最好是用蒸的小螃蟹。

2.剪掉蟹瓜上的尖刺，顺着关节掰成小节，侧面剪开便于入味，上蒸锅蒸8分钟取出。

3.葱、姜，蒜切小块，香菜，香芹切小段，干辣椒去籽。

4.调味汁先兑好:鲍鱼汁l小勺，海鲜酱油l勺，蚝油1勺，盐少许拌匀。

5.炒勺放油，油温热先将葱，姜，蒜，小米椒煸出香味。

6.放入胡椒粉，辣酱炒出红油。

7.放入蟹腿，加少许白糖，料酒炒上色，然后倒入调味汁翻炒入味。

8.放入芹菜，香菜，鸡粉翻炒均匀。

9.装盘。