汤种奶油小餐包

梦桃缘

汤种奶油小餐包

加入汤种做出来的面包，就算存放两天依然是松软有加。汤种可说是面包松软之天然柔顺剂。不像外面所卖的面包里有下各种化学面包改良剂。（做好的汤种取70克加入到面团里就可以了，剩下的汤种放冰箱冷藏保存，可作下次做面包继续使用尽量在3天之内用完）

主料

汤种材料

汤种奶油小餐包的做法步骤

1.首先来做汤种、取一个小奶锅加入辅料中的汤种材料100克的水和20克高筋面粉搅拌均匀，放上炉用小火一边搅拌一边煮至如图中的糊化离火，盖紧凉却备用。（煮好的汤种秤出70克）
2.面包机里先放入所有液体。
3.再放入所有除黄油外的材料和70克的汤种，启动面包机和面团程序至结束。
4.和面团结束后加入室温软化的黄油，再次启动和面团程序至结束。（共和面2次）
5.和好的面团做基础发酵至原来的2.5倍大。
6.取出发酵好的面团揉扁排气，分成各相等份，盖紧松弛10分钟。
7.取个多孔圆形蛋糕模具，将每个面剂子搓圆，两个为一组，放入模具里，（没有模具可用纸杯模代替）放入烤箱启动发酵功能，将面剂子放入，底部放杯温水做第二次发酵至面团1.5倍大。
8.取出二发好的面团。
9.表面筛入一层薄薄的干面粉。预热好烤箱180度。
10.送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。
11.成品出炉马上脱模～等凉至微温密封保存。
12.再来一盘。

小窍门&温馨提示

烤箱温度根据个人的烤箱脾气而定。

分类：烘焙

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