芝麻烧饼

lin悠然

芝麻烧饼

饼，是我家吃的最多的主食。在陕西，本来早晚餐都应是以馍为主食的，但是无奈我家儿子超级不喜欢吃馍，所以我家就改成了饼。
做过无数种饼，好吃的也很多，但这个芝麻烧饼，即使放凉吃也是外酥内软层层分明，还有点老家芝麻烧馍子的味道，倍受孩爹喜欢。

主料

金龙鱼高筋小麦粉350g
金龙鱼低筋小麦粉150g
温水330g

辅料

芝麻烧饼的做法步骤

1.食材准备。
2.面粉混合，和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面，揉成面团后饧面1小时。
3.油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。
4.烧油，油热后浇进去，边浇边搅拌，晾温热后加入盐拌匀做成油酥。
5.饧好的面分成7份，搓长条再饧10分钟，压扁后擀开成长面片，抹上油酥。
6.抹匀油酥后从一头卷起。
7.卷好后立起来轻轻按压着放好，再饧15分钟。
8.用手掌按压后擀开成圆形，蘸上黑芝麻，按压紧，放入预热好的电饼铛上，再次按压，表面也刷上菜籽油，烙熟即可。

小窍门&温馨提示

1、这个饼子因为放了一点酵母，再加上将面片卷起来的手法可以很好的将热量锁在饼内，所以按压是没有关系的，它会在烙的过程中膨胀起来。
2、要饼子的最外层有一层薄薄的酥皮，卷的面片需要薄。
3、抹油酥不需要太多。

分类：主食家常菜早餐午餐晚餐

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