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荷兰豆炒牛肉
neode
很好吃的一个菜,需要一些技巧和对火候的把握,多试几次就能行的!
初级
炒
原味
半小时
主料
牛肉
适量
荷兰豆
适量
辅料
生粉
适量
胡椒粉
适量
食用油
适量
酱油
适量
配料
盐
适量
味精
适量
荷兰豆炒牛肉的做法步骤
1.
牛肉切片,尽量切薄点,也可先用刀面狠狠拍两下。
2.
荷兰豆摘选一下
3.
用生粉,胡椒粉,食用油,酱油适量,与牛肉一起拌匀
4.
拌匀后放置十五分钟以上
5.
荷兰豆先用水烫一下,颜色变亮就差不多可以了
6.
牛肉凉油入锅,快速翻炒,尽量避免粘锅
7.
看牛肉颜色,我一般是大部分牛肉变色就加荷兰豆;怕生就等牛肉全变色再下荷兰豆
8.
快速翻炒,加盐、味精,前面有加入酱油了,所以盐少少就可以了,最后加点水,勾芡一下,赶紧起锅
9.
成品
小窍门&温馨提示
1、切牛肉的技巧,横切,就是把牛肉的纹路切断,这个不能搞错了,不能牛肉会咬不动!
2、荷兰豆先烫熟,可以在水里加点油和盐,这样烫出来的颜色会鲜亮一点,也不会太淡!
3、起锅之后的步骤就都要快速完成了,所以材料一定要准备齐了才开锅!
4、勾芡时可以直接把水,生粉加到原本装牛肉的碗里,资源合理利用!
5、牛肉炒几分熟自己多试几次,自己把握,嫩点好吃点,炒老了就咬不动了哦!
分类:
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