梅菜扣肉 独家

1.网购的梅干菜，抓了3把

2.加凉水没过梅干菜，泡2小时

3.带皮五花肉，洗净，放入凉水锅里，加葱段、姜片

4.五花肉有点大，为了便于煮熟，中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净，小火煮半小时左右

5.大碗里加入2勺老抽，1勺蜂蜜

6.拌匀

7.煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍

8.泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净，去掉里面的微量泥沙，沥干水分备用

9.锅里注油烧热，爆香葱姜八角

10.加梅干菜

11.翻炒一会儿，加入生抽，继续炒一会儿

12.加入半碗煮五花肉的汤汁

13.加盐，小火烧七八分钟

14.至梅干菜入味，汤汁收干，把里面的葱姜八角捡出不要，梅干菜备用

15.平底不粘锅入油烧热，下五花肉块，皮朝下，煎的过程中油会往外崩，盖上锅盖防止被热油溅到

16.肉皮那面煎至焦脆后，把其他面也煎一煎，煎好后捞出，彻底放凉

17.肉完全放凉后比较容易切片

18.肉皮朝下，码放到小盆里

19.肉上铺上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我压了45分钟

20.不要手动泄压，等电压力锅自行泄压后把小盆取出，滗出里面的汤汁

21.小盆上扣一大碗

22.快速翻转过来

23.汤汁回锅，以水淀粉勾芡

24.至汤汁微稠

25.把汤汁均匀浇在肉上即可

26.成品。五花肉入口即化，梅干菜咸香下饭。