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菠萝包
芊芊_DOkzbcaviraI
菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。想了很久要做一次,今天趁着休息正好拔草了
中级
烤
甜味
约三天
面包材料
高筋面粉
150克
鸡蛋
一个
牛奶
40克
细砂糖
25克
无盐黄油
25克
盐
1克
酵母
2克
刷面包用
蛋黄液
适量
酥皮
黄油
30克
糖粉
25克
奶粉
10克
全蛋液
5克
低筋面粉
50克
菠萝包的做法步骤
1.
除黄油外的所有面包材料放面包机揉成面团。
2.
加黄油,继续揉至出手套膜(我是重复了3个揉面程序)。
3.
出手套膜就可以了,面团放面包机发酵至两倍大。
4.
发酵好的面团。
5.
趁着面团发酵的时间,开始做菠萝皮,将软化的黄油倒入盆中,把奶粉,糖粉,一起搅拌均匀。
6.
再分次倒入全蛋液,不需要打发,只需拌匀即可。
7.
最后加入低筋面粉,拌匀成一个面团,盖保鲜膜静止十五分钟。
8.
面包体排气滚圆和酥皮都分成均匀的小剂子。
9.
酥皮擀圆包住面包体。
10.
拿模具压出菱形纹。
11.
放在烤盘上刷蛋黄液,烤箱预热,180度,中层,烤20分钟。
12.
烤好了,放在烤架上晾凉。
13.
好好吃,酥酥的。
分类:
甜品
查看全部(共13步)
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