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1.麻麻咧咧的土豆去皮，香菜，大蒜瓣，干红辣椒段洗净去籽，猪肉冰箱取出稍微自然解冻下备用。
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2.香菜切段备用，土豆沿着长边对切两半。
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3.每一半土豆切45°切两刀，分成三段。
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4.然后把土豆拢在一起，顺着长的方向直刀切1毫米均匀薄片，这样出来是菱形块。
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5.切好的土豆片是菱形块。
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6.切好的肉片备用，横切牛羊斜切猪，其实我是随便切的。
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7.肉切小片备用，打算不新鲜最后没用，用的话，设成薄片。
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8.切好的土豆片用凉水冲洗掉多余淀粉，清水浸泡然后沥干水分备用。
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9.所有主辅料，好友最后忘记放了，还有用了料酒忘记拍了😱。
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10.起锅烧油，热锅凉油，煸炒肉片。
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11.炒制变色加13香。
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12.加海鲜酱油提味，老抽上热，我不小心加多了老抽😭。
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13.下去干辣椒段爆香，如果有蒜片这时候放。
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14.下去土豆片翻炒均匀。
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15.翻炒均匀，实际上如果油多，土豆片薄，应该炒制土豆片半透明。
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16.加入一碗清水（热水最好）。
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17.盖盖子焖三分钟，如果土豆片提前焯过水这里不用焖，直接炒。
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18.时间到，揭开盖子，翻炒，加入盐鸡精。
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19.加入香菜段，翻炒均匀即可，我这接了一个电话，炒糊了😭。
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20.装盘出锅。
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21.端上餐桌。
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22.盘它。
炒西瓜皮
狮子头
牛排
蒜蓉菜心
干锅花菜
蚝油生菜
小龙虾
韭菜炒鸡蛋
干煸四季豆
烤羊排
炸鸡柳
番茄牛腩