香煎泥鳅

1.准备好食材。

2.起锅烧热，中火（不放油）倒入泥鳅，盖上锅盖，等锅里没有响动了，打开锅盖，将泥鳅盛出。

3.起锅烧油，油稍宽。

4.油里面加盐，（这步加盐泥鳅不会粘锅而且泥鳅煎好会更香）下泥鳅，煎。

5.小火慢煎，煎至金黄色。

6.盛出，大蒜切段，辣椒斜切，姜切丝，准备好米酒。

7.起锅烧油，下姜丝炒香。

8.下辣椒翻炒。

9.下蒜梗炒香，再下煎好的泥鳅。

10.翻炒均匀，加米酒醪糟，焖一会儿。

11.加老抽，鸡精，耗油调味，加蒜叶翻炒均匀。

12.出锅