酱猪腱子肉

小家有女初长成

酱猪腱子肉

近来，我家小宝缺钙，我时不时地要为买些大骨头熬汤给他补钙。前几日，去超市见猪肉档里有几个猪腱子肉很是稀罕。昨日，就买了两个。

主料

猪腱子肉2个

辅料

酱猪腱子肉的做法步骤

1.准备猪腱子2个。
2.去骨。
3.将猪腱子卷起来，再用线绳将其捆成一个圆筒形。
4.在热水锅中焯烫撇去浮沫。
5.将腱子肉连同骨头一同放入砂锅内，肉汤也随后倒入。
6.起锅烧油，炒香香叶、八角和桂皮。
7.加入敲碎的冰糖使其融化，浇入料酒、生抽、老抽和黄豆酱，以及干桔皮炒出香味，让香料和汤汁上色。
8.将香料倒入砂锅内。
9.砂锅烧开后撇去浮沫。
10.开小火煮制半小时。
11.汤汁变浅之后捞出桔皮，加入1勺食盐在炖煮半小时。
12.炖煮好之后，腱子肉在汤汁中浸泡一夜。
13.切片摆盘（盘中醮料在我的又一道菜谱：秘制万能醮料中有详细的介绍）。

分类：凉菜家常菜

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