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京味儿小菜“椒油爆腌萝卜皮”

京味儿小菜“椒油爆腌萝卜皮”

刚刚入冬后,在北京正是各种萝卜大量上市的季节,萝卜既好吃又物美价廉,营养还十分丰富。可以用萝卜制作很多好吃的应季菜肴,白萝卜可以炖肉煲汤,红皮的水份较少的便萝卜可以制作成馅料,用它来包包子或包饺子等,而青皮绿瓤的萝卜或心里美萝卜可以生吃或拌各式凉菜等,总之,吃法很多。
用心里美萝卜除了拌糖醋萝卜丝外,而剥下来的萝卜皮还可以制作一道北京传统的小菜,叫做“椒油爆腌萝卜皮”。制作这道小菜很简单,只需用盐、花椒油和辣椒油一拌稍腌片刻就可以,其做法如下;

主料
辅料

椒油爆腌萝卜皮的做法步骤

小窍门&温馨提示

小菜特点;色泽美观、椒油浓郁、清脆可口、咸香微辣。

温馨提示;
1、制作爆腌萝卜皮,在剥皮时稍带一些萝卜肉,使其红绿分明显得好看一些,这道菜在北京风味儿的饭馆里一般都有出售。
2、盐要适当多放一些,一般300克的萝卜皮放10克盐左右为宜,因为这道菜是一道咸菜,可以配粥等食用。

大炒勺的这道京味儿传统小菜“椒油爆腌萝卜皮”就做好了,供朋友们参考!
分类: 凉菜 小菜 泡酱腌菜 家常菜
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