荷叶夹独家

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荷叶夹

主料

辅料

荷叶夹的做法步骤

1.面粉加酵母，拌匀。
2.加水，搅拌成絮状，加入1勺植物油，我用的熟豆油，颜色比较深。
3.揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜。
4.这是发好的面团。
5.排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。
6.把松弛好的面团擀开。
7.刷薄薄一层油。
8.对折。
9.在中间捏一下，捏成扇子形状。
10.用干净的木梳齿压出痕迹。
11.排入蒸帘，二次饧发十来分钟。
12.开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。
13.蒸荷叶夹时准备夹馅。尖椒洗净切碎，葱花备好。
14.锅里注油烧热，直接打入3个鸡蛋。
15.用铲子快速搅碎。
16.加入适量黄豆酱。
17.加入葱花和尖椒碎。
18.翻炒均匀，至尖椒断生即可。
19.蒸好的荷叶夹搭配尖椒鸡蛋酱，相当下饭。

小窍门&温馨提示

1.夹馅可以换成个人喜欢的其他食材。
2.做鸡蛋酱时，酱不要放的太多，只是充当盐用来调味的，酱多了就不好吃了。

分类：主食家常菜饼

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