叫花鸡

1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。

2.在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料。

3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中。

4.将花椒煸炒出香味。

5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。

6.再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。

7.将干荷叶用冷水泡上一会儿。

8.用冷水和白酒一起和面。

9.将面和成软硬适中的面团。

10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

11.洋葱，香菇切成丝备用。

12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

13.将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中。

14.放在泡过水的荷叶中。

15.将它包裹起来。

16.将面团擀成一张大圆片。

17.擀成大小合适的圆片。

18.将荷叶包裹的鸡放在中间。

19.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。

20.预热160度，中下层，烤80分钟。

21.敲开面皮。

22.揭去荷叶。

23.中间破上一刀，腹中内容多多。

24.美味的叫花鸡就摆在眼前。