巧克力杯子蛋糕

微笑雨（菱桐）

巧克力杯子蛋糕

浓郁的巧克力蛋糕超级简单又美味，从制作到烘焙出炉，只需要25分钟。

主料

辅料

可可粉5g
百利甜酒20ML
柠檬汁1g

巧克力杯子蛋糕的做法步骤

1.蛋清和蛋黄分离（盆要无油无水）。
2.蛋黄中加细砂糖搅打均匀。
3.加入油，搅打至乳化。
4.加入牛奶，轻轻搅匀。
5.低粉与可可粉筛入蛋黄中,快速往同一方向搅打成圈
6.加百利酒（或咖啡酒）搅匀。
7.电动打蛋器（由低-中-高速）打发蛋清至鱼眼泡（加柠檬汁），分3次加入22g糖，打发至干性泡发。
8.取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。
9.倒入蛋白里，同样用切、拌的方式拌匀。
10.倒入纸杯内，装8分满，震几下。放预热160度烤箱，烤25分钟左右。出炉后把烤盘拿出来震几下。

小窍门&温馨提示

1、蛋白要打到干性发泡，蛋黄糊一定要快速拌匀，以免出筋。
2、如用6寸模具，烤30分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。

分类：烘焙下午茶

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