榴莲半熟芝士

1.消化饼干捣碎。

2.黄油b隔水融化后加入捣碎的消化饼。

3.拌匀后倒入6寸蛋糕模并压平整待用。

4.奶油奶酪、淡奶油、纯牛奶、黄油a、细砂糖a、海盐、玉米淀粉隔水加热融化（可以先把奶油奶酪用硅胶刮刀按压软化后再加热）。

5.继续边加热边搅拌，直到液体变粘稠后离火继续搅拌。

6.过筛芝士糊，有钱的可以用均质机均质一下。

7.过筛后的芝士糊分成两份。

8.一份纸质糊中加入榴莲泥并搅拌均匀。

9.蛋白、细砂糖b、柠檬汁用一半的量打发成蛋白霜，打至提起有大钩。

10.蛋白霜与混合榴莲泥的芝士糊拌匀。

11.倒入铺过消化饼底的模具，并用力在台子上墩几下，震出气泡，（倒入模具一半的位置就行，应该还会有剩可以再多做一个4寸的）水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分钟（记得提前预热烤箱哈）。

12.剩余的芝士糊内加入蛋黄搅拌均匀，另外一半的蛋白、砂糖b、柠檬汁同样打成蛋白霜后加入芝士糊

13.芝士糊倒入烤好的榴莲芝士上面模具至八分满，震出气泡后继续水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分钟。

14.取出烤好的芝士，在表面刷一层蜂蜜（轻点刷，蛋糕会裂），上火调至200℃―210℃烘烤5分钟至芝士上色。

15.带蛋糕冷却后撒上防潮糖粉。