麻辣鸡丝

1. 煮鸡胸的时候，要凉水下锅，不要热水下锅，凉水下锅可以慢慢将鸡胸肉煮熟，且里面的血沫也能煮出来。
2. 鸡胸肉切的时候要顺着肉的纹理切，撕的时候也是顺着纹理撕，不要撕得太粗或是太细，太细了烤的时候容易糊，太粗又不入味。
3. 鸡丝腌制的时间长一些，自然更入味，注意时间长一定要冰箱冷藏腌制，不然容易变质。
4. 烤箱的温度和时间要根据自己的情况来调整，当然与鸡丝的粗细也是有关系的。