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黄糖蒸糕

黄糖蒸糕

广东客家地区有一种糕点,个头如碗口般大小,口感软糯有弹性,颜色有粉红,也有白色的,白色的通常在表面印上一个红点,假若家里有办喜庆的酒席,主人就会在糕点专卖店定做一批做伴手回礼,平时在当地的糕点铺也能看到,两元一个,很多人买来做早点食用,北方的朋友估计很少吃到这款点心。毕竟它属于南方特色美食。 这款蒸糕,其实超级简单,自己在家里就可以制作,而且口感更为软糯,搭配也健康,在颜色上用纯黄糖片提色,甜度适中,吃起不会发腻。用低筋面粉搭配少量糯米粉混合,增加蒸糕的弹性,不用揉面,将面糊调成浓稠的流动状态,用木铲搅拌十几个来回,直到面糊没有颗粒,表面看起来顺滑平整,就可以放入锅中发酵20分钟左右,再大火蒸25分钟,蒸至蒸糕膨胀起来,体积比原来大了一半,顶部有裂缝,用手轻轻摁下去,表面Q弹,这样的蒸糕就可以完美收官,趁热切块或用叉子舀着吃,香甜软糯略有嚼劲,嗯!滋味无穷。具体做法请紧跟制作步骤,详细分享给大家。

主料
辅料

黄糖蒸糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

食尚小贴士:
1、加点糯米粉增加蒸糕的Q弹韧劲,滋味更丰富。
2、 糖分适当增减,我这个甜度刚刚好,在这个标准上增加10克都可以接受。
3、蒸盘用方形或圆形都可,但是一定要在盆内涂抹一层食用油,防止粘盆。
分类: 糕点 家常菜 午餐 晚餐
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