手擀打卤面

麦格

手擀打卤面

冷冷的冬天，来一碗热热的面条^_^

主料

辅料

手擀打卤面的做法步骤

1.100g水溶化食盐和碱，慢慢的将水加入面粉，和成面团，你会发现面团很硬^_^，越硬越好哦，这样面条才筋道。和好后醒一到两个小时（这一步必须哦）。
2.一两个小时后，白菜韭菜切粒，肉切小块儿，姜切末。
3.将面团擀成薄片
4.将薄片摞起来，切成面条，细一点儿
5.锅中加炒菜时两倍油，爆香肉末姜末
6.倒入白菜末大火翻炒两分钟
7.加入三碗热水（你一会儿要用来吃面条的碗），然后转中火。
8.开锅后再煮三分钟，加入韭菜，撒入鸡蛋，加入两勺盐调味，关火。打卤汁就做好了。
9.做卤汁闲暇的同时准备一锅水，要多一点儿。开锅后下入面条，用筷子轻轻播散。盖上锅盖，水开后面条就煮好了。
10.煮好的面条马上捞到提前准备的凉开水中过凉，过两次。然后把水倒出去，面条就煮好咯。
11.把卤汁浇到面条上，开吃吧。

小窍门&温馨提示

1 面条要放到最后煮，是因为面条出锅后要马上吃，要不然一会儿就膨胀不筋道了。自己安排好时间让打卤汁和面条同时做好。

2 面条下锅煮后会变粗，所以切的时候最好细一点儿。

3 姜末必不可少哦。

4 不喜欢碱的可以不加，不过面条就不那么滑了，也没那么香。盐是一定要加的。

分类：主食家常菜老人秋季食谱陕西菜晚餐工作餐

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