老面馒头

暮色影子

老面馒头

老面粉在制作馒头时必须添加一定量的酵母，利用酵母的酶活性促进面团的发酵，结合老面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。小时候吃的面粉制作的馒头口感是一样的。我家三天二头就蒸馒头，养胃好消化吃面食。

主料

老面粉800克

辅料

老面馒头的做法步骤

1.准备好做馒头的主要食材。
2.面粉放在盆子里，酵母粉用温水化开倒进面粉里搅拌无干粉。
3.揉和成为为面团，放在30度左右的环境里发酵20分钟。
4.发酵完毕的面团。
5.分成面等份的面胚。
6.双手交叉揉搓面胚，整形馒头到光滑不沾手。
7.整形的馒头，放在笼屉里边留住面团膨胀的空隙。静止30到40分钟左右，只要馒头的体积比原来大二倍就发酵完毕了。
8.开大火蒸馒头20分钟，蒸好的馒头焖几分钟在出锅。
9.分享一下咯

小窍门&温馨提示

1，老面粉在制作馒头时必须添加一定量的酵母，利用酵母的酶活性促进面团的发酵，结合老面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。
2，和好的面不要过度发酵，老面粉和其他的品牌的面粉，不一样的制作方法需要注意。

分类：主食家常菜

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