杂粮猪肉酸菜水煎包 独家

1.各取半杯玉米面、绿豆面

2.加沸水，搅拌至无干粉，放凉备用。烫过的玉米面和绿豆面，做成成品后口感更细腻

3.加入面粉、酵母，先拌匀

4.再一边点加入水，揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜

5.酸菜剁碎(东北酸菜，大白菜腌制的)

6.猪肉绞碎，酸菜喜油，肉馅不能太瘦，否则不好吃

7.酸菜碎攥干，和肉馅放到一起，加葱末，姜末，十三香，生抽，植物油，盐。我如果是晚上准备馅料，不加调料，冰箱冷藏，第二天早上再加调料调馅

8.拌匀即为馅料

9.发好的面团

10.排气揉匀后搓条

11.均分小份

12.一一揉圆按扁

13.擀成包子皮

14.放入馅

15.包成包子

16.一一包好，饧发十来分钟

17.锅里注油，油不用多，烧至温热，摆入包子

18.盖上盖子，小火慢煎

19.煎至底面金黄

20.加入清水，水量至包子的一半

21.继续盖盖子，中小火煎

22.煎好的包子蓬松，手压快速回弹，此时如果还有水分，大火收干即可

23.撒点葱花芝麻

24.成品