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奶牛纹蛋糕卷

奶牛纹蛋糕卷

说到蛋糕卷,刚开始做的时候总是一卷就裂,做了好多也找不到失败的原因,后来看了一个视频,慢慢才发现原来烤蛋糕卷还是有许多讲究的呀。一是蛋白的打发,它并不像戚风蛋糕那样打成小尖钩,二是卷的时间和方法,到底是该热的卷?还是凉着卷呢?蛋糕卷比较柔软可不能拿过来就直接卷,等等,现在来告诉你到底该怎么做,保证你的蛋糕卷再也不开裂了,快来收藏学习吧。

主料
辅料

奶牛纹蛋糕卷的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 做蛋糕卷的蛋白不要打发的太硬,湿性打发就可以,即出现大弯钩,如果打的太硬卷的时候容易开裂。
2. 可可粉不需要加的太多,因为斑点不需要太多的面糊,蛋白也不用太多。
3. 每个人的烤箱都不一样,所以温度和时间仅供参考。
4. 卷蛋糕卷的时候不要等完全凉透再卷,温热的时候就卷,用擀面杖会更容易一些,左手推擀面杖,右手提油纸,卷的稍紧一些,切出来会比较好看。
分类: 烘焙 高颜值 下午茶
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