蛋黄酥独家

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蛋黄酥

蛋黄酥主料有小麦粉、黄油、蛋黄。配料有水、豆沙、咸鸭蛋等。做法与苏式月饼有很多共通之处，传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的是黄油。用黄油、除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。

水油皮

油酥

馅料

豆沙馅适量
鸳鸯咸蛋黄适量

表皮

蛋黄酥的做法步骤

1.咸鸳鸯蛋（咸鸭蛋）备用
2.取出蛋黄，用花生油浸泡4小时。
3.蛋黄喷上白酒，烤箱上下火180度烤10分钟，取出晾凉备用。
4.水油皮材料放一起揉成面团盖上保鲜膜松弛10分钟备用。
5.油酥材料放一起揉成面团盖上保鲜膜松弛10分钟备用。
6.水油皮、油酥、分成小份，包成球状
7.赶成牛舌状，卷起来如图，盖上保鲜膜备用。
8.豆沙馅分成小份，用豆沙包蛋黄（蛋黄切成两半），包好备用。（忘记拍照片了）
9.皮包馅刷蛋液撒芝麻，放入烤箱上火170度，下火190度烤30分钟即可。
10.烤好的蛋黄酥香香香

小窍门&温馨提示

用烤箱时，注意别烫着手。

分类：烘焙

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