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紫薯千层糕
putimama
很喜欢吃紫薯,又喜欢紫薯的颜色用于美食制作,采用紫薯泥和面并加入油酥制作的紫薯千层糕颜色漂亮、层次分明、口感柔软、口口增香。
初级
蒸
五香
一小时
主料
面粉
适量
紫薯泥
适量
水
少许
酵母
适量
辅料
白糖
1勺
紫薯千层糕的做法步骤
1.
紫薯烀熟捻成泥状。
2.
这个紫薯有点干,将紫薯泥加入少许热水和匀过细筛为此泥状。
3.
将面粉中加入1勺白糖和匀,再加入适量紫薯泥和匀加入适量温水和成面团。
4.
和成软硬适度的面团发酵。
5.
发酵好的面团。
6.
将面擀成均匀薄厚的长条状面皮。
7.
(事先准备的油酥)面粉适量放入碗中,将食用油烧热倒入碗中边倒边搅拌至均匀。
8.
加入适量盐搅拌均匀。
9.
加入适量五香粉搅拌均匀。
10.
搅拌匀的油酥。
11.
将面皮上均匀抺上油酥。
12.
从一侧将面折叠至此状,有抹点油酥折一下即可。
13.
紫薯千层糕用猕猴桃果干粒点缀一下,进行二次饧发后冷水上锅,水烧开后蒸18至20分钟。
14.
弥猴桃果干先将成条状再切成小颗粒状。
15.
蒸制好的成品紫薯千层糕,柔软膨松、切成块层次分明。
16.
紫薯千层糕营养丰富,老少皆宜。
小窍门&温馨提示
面不可和的太硬,软硬适度即可。
分类:
主食
家常菜
查看全部(共16步)
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